出汁

　出汁って、英語でスープストックって言うのですね。スープストック東京っのスープストックて、だしだったとは。

　前にうどんを食べたとき、一味足りない、味に角がある感じがありました。
　私「なんか足りないよね、なんだろ」
　ダンナ「こんぶじゃない？」
　私「たしかにまろやかさが足りないなあ」

　昆布が足りないのか。いや、いつも同じ取りかたしているのに、なんで今回だけ気になったのだろう。
　あ、今回は昆布を水に入れてすぐ火にかけてしまっていた。もしかしてそれ？？？

　というわけで、次に出汁を取る時に、こんぶを一晩水につけておきました。
　すると、とってもとってもいい昆布の香りが！！
　そしてとった出汁で作ったうどんはすーーーーーーーーっごくすっごくおいしかった。
　私、料理の腕あげた？？と勘違いしそうになるほどおいしかった。一晩置くだけでこんなにも味が変わるとは驚きました。

　味噌汁は、出汁パックを使っているのだけど、それも一晩水につけておいたら、味噌汁がすっごいまろやかになりました。

　一晩つけておくだけで、こんなにも味がかわるとは驚いた。